深蒸煎茶與一般煎茶的製作方式並無不同
唯獨的差異性是蒸茶的時間比一般煎茶的時間更長
因為蒸茶的時間長
相對的也降低了茶品的苦澀味
轉而呈現出更加圓潤順口的口感
(一般蒸茶蒸茶時間:溫度100度 蒸30~40秒左右)
(深蒸煎茶蒸茶時間:溫度100度 蒸90~120秒左右)
深蒸煎茶由於蒸茶的時間較長
所以必須選擇嫩葉部位製作
在香氣上略遜普通的一般煎茶
但也有效的抑制澀味讓茶品呈現出更加濃郁的風味
在茶湯部分
因為長時間的蒸茶導致茶葉纖維質變脆
在沖泡時容易成為碎葉
而粉狀部分會讓茶湯變較為混濁且呈現出濃綠色茶湯
在茶具的選擇建議
如果使用普通的茶壺來
沖泡茶葉較容易堵塞茶湯不易倒出
建議最好選用有細網目的茶壺或濾茶器來沖泡
90g / 包 NT$550 (停售)
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