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深蒸煎茶與一般煎茶的製作方式並無不同

唯獨的差異性是蒸茶的時間比一般煎茶的時間更長

因為蒸茶的時間長

相對的也降低了茶品的苦澀味

轉而呈現出更加圓潤順口的口感

(一般蒸茶蒸茶時間:溫度100度 蒸30~40秒左右)

(深蒸煎茶蒸茶時間:溫度100度 蒸90~120秒左右)

深蒸煎茶由於蒸茶的時間較長

所以必須選擇嫩葉部位製作

在香氣上略遜普通的一般煎茶

但也有效的抑制澀味讓茶品呈現出更加濃郁的風味

在茶湯部分

因為長時間的蒸茶導致茶葉纖維質變脆

在沖泡時容易成為碎葉

而粉狀部分會讓茶湯變較為混濁且呈現出濃綠色茶湯

在茶具的選擇建議

如果使用普通的茶壺來

沖泡茶葉較容易堵塞茶湯不易倒出

建議最好選用有細網目的茶壺或濾茶器來沖泡

90g / 包                    NT$550 (停售)

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  • ROSE1107
  • 喜歡日本煎茶~ 清香脆綠的茶色,感覺很棒!
    去年在京都買了一包....忘了品牌,價格不便宜!
  • 是啊~好的茶品單價真的不便宜耶,有時自己也喝得心驚膽跳(因為要扣薪水- -" 哈~)!今年年初還喝了日本原廠所提供的新年"非賣品"高級抹茶,一小罐就要$12000元咧!

    portcoffee 於 2009/06/08 14:50 回覆

  • Frank
  • 您寄的採購單沒有深蒸煎茶, 可自己填寫嗎?
  • 您好:麻煩您直接填寫就可以了~謝謝^^

    portcoffee 於 2010/01/24 18:24 回覆